Горные склоны, предгорья и равнины, субтропики и солнце - идеальные условия для виноделия. Недаром граф Воронцов-Дашков и лучшие виноделы Российской Империи скупали земли в Дагестане сотнями десятин, расчищали их от лесов и кустарника, подводили оросительные каналы и культивировали
элитные сорта винограда: семильон, тролинер, пино-гри, саперави и многие другие.
Это второй по площади виноградников регион России - более 25 000 Га. Более известный как производитель коньяков, сегодня Дагестан переживает ренессанс виноделия. Молодые виноградники отданы под европейские сорта: Совиньон, Пино-Блан, Шардоне, Алиготе. Появились семейные частные винодельни, возрождающие технологии Кочергина, братьев Тумаевых, Лазарева и других виноградарей прошлого.